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威士忌品鉴步骤
来源: | 作者:pmo016608 | 发布时间: 2019-09-17 | 2511 次浏览 | 分享到:
威士忌品鉴三步法
 
观色
 
先看色泽和澄清度：威士忌的颜色是在放入橡木桶的熟成阶段产生的。可透过光线来观察酒的色泽和透明度，一般以琥珀色为主，但随着不同材质的橡木桶和陈年时间，酒体颜色也会有差异，例如使用装过波本威士忌的波本桶，威士忌较容易与空气接触、熟成速度较快，颜色较浅呈淡金色。另外，威士忌陈年于木桶越久，颜色会越深。
 
闻香
 
威士忌的香味来自橡木桶，有果香、花香、蜂蜜、核果等味道，一次会闻到多种不同香气，威士忌倒出后放置时间的长短也会影响香味。将鼻子靠近酒杯，距离约3公分，闻到味道即可移开，免得味觉疲乏，此时香气会于鼻腔散开。最后轻晃酒杯数次后再闻闻看，感受因时间变化所释出的不同味道。
 
酒精度过高的不宜靠近鼻子闻香，强烈的酒精味容易损伤嗅觉神经。
 
尝味
 
小啜一口威士忌，让舌头感觉酒精带来的热度、刺激和甘甜味后再吞咽，感受威士忌在嘴巴与喉咙的味道，还有入喉后的余味。好喝与否端看个人喜好，只要喝起来顺口，就是适合自己的威士忌。但若为同产品，高年份的威士忌会比低年份顺口、香气也更浓郁。不宜在口中停留太久，否则酒精易麻痹口腔与舌头的味觉。