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各国葡萄酒分级制度大汇总,超实用!
来源: | 作者:pmo016608 | 发布时间: 2019-09-16 | 707 次浏览 | 分享到:
常有人问起:“AOC是什么意思”、“DOC级别是好酒的保证吗”等诸多葡萄酒等级问题,所以小编决定给大家简单地总结一下世界各主要产酒国的葡萄酒等级划分。



常有人问起:“AOC是什么意思”、“DOC级别是好酒的保证吗”等诸多葡萄酒等级问题,所以小编决定给大家简单地总结一下世界各主要产酒国的葡萄酒等级划分。
 
西班牙葡萄酒等级划分
 
一、西班牙

 
1. DOC高级法定产区
DOC是西班牙最高等级的葡萄酒,衡量标准包括葡萄的价格(一般至少是西班牙国内同色葡萄平均价格的两倍),以及是否在法定产区内装瓶,此外还有非常严格的品尝及测试制度。必须先成为DO产区至少十年以上才能申请,只有经过长期检验,证明其质量始终能保持在最高水平的葡萄酒,才能获此认证。目前,仅有里奥哈(Rioja)、普里奥拉托 (Priorato)和杜罗河岸(Ribear del Duero)通过此认证。
2. DO法定产区
是西班牙最主要的高级葡萄酒等级,葡萄质量、酿酒技术及市场营销等环节皆须达到一定标准,再经过繁复的标准检验手续,才能升级为DO。每个法定产区皆设有专门的协调委员会,在葡萄生长、酿酒及葡萄酒市场营销等各环节进行监督及管理,西班牙现约有60个法定产区。
3. VDLT优良地区餐酒
特定区域的某些酒厂觉得申请DO的标准手续繁复,便加入这种可标明生产地域的命名制度。这些区域通常较DO大,有以自治区为分区范围的趋势。这些区域的葡萄酒通常由多种葡萄品种混合酿制,约等同于法国的Vin de Pays。
4. VC地区餐酒
酒质平淡、价格低廉,在酒标上可标示产区。
5. VDM日常餐酒
最低等级,指产自未归类葡萄种植区的酒,或搀混不同分类区自动降级的混合酒。
6. 窖藏分级
此外,每一瓶特许产区DO或者DOC级的葡萄酒,背后必须注明在酒厂的陈年时间,共有四种不同规定。
①特级珍藏酒
Gran Reserva,红葡萄酒上市前至少熟成5年,其中至少2年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年,其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选,品质绝优。
②珍藏酒
Reserva,和英语reserve的意思一样,红葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少1年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年,其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高,必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。
③陈酿酒
Crianza,红葡萄酒上市前至少熟成两年,其中至少半年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少一年熟成。在西班牙语中有哺育的意思。这类葡萄酒是一款物美价廉性价比很高的酒,适合各个场合,是各种中小型聚会的首选。
④新酒
Vino Joven,上市前至少熟成一年,但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思,窖藏时间非常短,如果经济条件有限,Joven是非常推荐的类型,并且很多Joven白葡萄酒性价比非常高。
 
二、法国
法国葡萄酒被划分为四个等级,分别是法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。
 
1. AOC
法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证,并且只能采用原产地种植的葡萄酿制葡萄酒。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为“Appellation+产区名+Controlee”,例如Appellation Bordeaux Controlee。
2. VDQS
普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为“Appellation+产区名+Vin Delimite de Qualite Superieure”。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区,可以用标明产区内的葡萄汁调配,但仅限于该产区内的葡萄,产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为“Vin de Pays+产区名”,例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4. VDT
普通餐酒,仅作日常时饮用。可以由法国不同产区的葡萄汁调配而成,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为“Vin de Table”,例如Vin de Table Francais。
 
 
三、意大利
意大利的分级制度基本走“法国派”属于标准的“旧世界”模式。从低到高:日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
 
 
1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)
和法国的VDT一样也是意大利最低的等级,如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒,那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明,是一种普通的佐餐酒,开心地享用它就好了,别有太多奢求,抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2. 地区餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒,但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3. 法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定产区指使用指定的葡萄品种,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级,而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4. 保证法定产区(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保证法定地区是意大利酒的最高级,无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制,而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例,容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。

四、德国
德国葡萄酒等级除了根据品质分,还根据葡萄的成熟度来分级:



1. 高级优质餐酒(QmP)
这是德国最高等级的葡萄酒,除了有极高的品质外,全然禁止人工添加糖分,依照成熟度区分成六个等级,装瓶后必须在标签上注明是属于哪一个等级。
①小房酒(Kabinett)
小房酒(Kabinett)是高级优质餐酒(Pradikatswein)级别中最干的一种酒,但至少也是半干型。酿造该级别葡萄酒的葡萄采摘于正常采收季,比酿造优质餐酒(QbA)的葡萄晚几天。该种葡萄酒酒体轻盈,平衡优雅,酒精度较低。
②迟摘葡萄酒(Spatlese)
酿造迟摘葡萄酒(Spatlese)的葡萄要比酿造小房酒(Kabinett)的葡萄晚两周采收,因此它们有足够的时间成熟,所以迟摘葡萄酒(Spatlese)的风味更浓郁,甜度更甜。
③精选葡萄酒(Auslese)
精选葡萄酒(Auslese)是在迟摘葡萄酒(Spatlese)的基础上对葡萄进行逐串精选,因为成熟度较高,加之这些葡萄有一部分可能感染了灰霉菌或贵腐菌,因此相较于迟摘葡萄酒(Spatlese),这种酒的糖分会更高一些。
④逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)
酿造这种葡萄酒所选用的葡萄,留在葡萄园中的时间比精选葡萄酒(Auslese)的还要晚一些,然后它们需要手工逐粒精选。用这些葡萄酿造出的贵腐酒,不仅甜度较高,而且非常难得,有些年份可能都无缘酿造。
⑤枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)
酿造这种酒时,需要等到葡萄干枯了才能去采摘,因此其甜度比逐粒精选(Beerenauslese)更高。由于糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,并且需要陈年10年以上,自然其价格也很高昂。
⑥冰酒(Eiswein)
冰酒也属于甜酒,葡萄留在葡萄园直至结冰再采摘,然后带冰压榨发酵。虽然酿造冰酒所使用的葡萄并没有感染贵腐菌,但是德国法律规定,葡萄采收时的自然糖度要和逐粒精选(Beerenauslese)一样。
2. 优质餐酒(QbA)
QbA级别是优质酒行列。这个等级的葡萄酒在德国产量最大,并且是由法定葡萄品种酿造而成,酿造过程中可以加入糖分发酵,该等级的葡萄酒从干型到半甜型。
3. 地区餐酒(Landwein)
这个等级的葡萄酒可以是干型(trocken)的,也可以是半干型(halbtrocken)的,它相当于法国VDP(Vin de pays)级别的葡萄酒。
4. 日常餐酒(Tafelwein)
日常餐酒(Tafelwein)是德国葡萄酒最低的一个等级,它相当于法国VDT(Vin de table)、西班牙VDM(Vino de mesa)以及意大利VDT(Vino de tavola)级别的葡萄酒。